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過年就要到了，很多婆婆媽媽準備年菜，都少不了「烏魚子」，第二屆台灣十大優質烏魚子比賽，由雲林的王偉名摘下冠軍，他製作烏魚子的技術，從上一代用3、40年的經驗傳授下來，如何分辨好的烏魚子，他一眼就能看出來，他說只要外型對稱、色澤金黃通透，就是高品質的烏魚子。
新鮮的烏魚子，在太陽底下曝曬，阿姨的手沒有停過，為的就是希望趕快曬乾，趕上過年前出貨。
好吃的烏魚子，除了必須經由太陽曝曬，還得小針美容。工作阿姨：「它這樣破破的樣子，看相、賣相也不好。」
阿姨手中拿著豬腸，修補烏魚子外層薄膜的破損，再利用鐵片刮平，曬乾後完全看不出痕跡，藉由阿姨的巧手，烏魚子才能賣得好價錢，尤其今年價格，已經飆漲3成。
烏魚子冠軍王偉名：「因為氣候的關係，加上現在養殖的，因為飼料原物料上漲，所以幾乎沒什麼人要養。」
儘管供不應求，但隨著年關將近，民眾到底要怎麼挑選品質好的烏魚子？烏魚子達人說，首先色澤得要通透金黃，外型必須左右對稱，觸感還得軟硬適中，才稱得上高等烏魚子。王偉名：「通透的話就表示，就代表透光度，烏魚子的鮮度很好。」
今年台灣第二屆的優質烏魚子比賽，冠軍就是由王偉名摘下，他製作烏魚子的技術，是從上一代用3、40年的經驗傳授下來，父傳子的烏魚產業，讓他們成為名副其實的烏魚子之王。
本文來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110115/8/2kvqq.html
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