正確的香檳品酒方式 才能品嘗到香檳的原味與奧妙 要得到這樣的觀感 除了正確的收藏外 還有3個重要的觀念要了解
1.正確的溫度→香檳的適飲溫度是保持在7度C左右 過度的高溫會使香檳的氣泡消散也會使香檳的味道變的很單調 最佳的方法是飲用前15分鐘放入冰桶中冷卻 有些人會為了怕麻煩而放入冰箱 但孰不知冰箱的過度低溫會使香檳的香味被封閉 而失去了佳釀的本色
2.正確的杯皿→香檳是一種令人愉悅且極為細膩的葡萄酒 最主要的關鍵在於香檳的香味與細膩的泡沫 要能欣賞泡沫又要能品香的最佳杯皿 莫過於一種稱為Champagne flute的直長型高腳杯
此杯皿的好處為杯口小能使香檳的香氣不會散佈太快且不會與空氣接觸過多衰退過快 直長型的設計能使品飲者清楚的欣賞香檳的細膩泡沫且於倒酒入杯時也方便快速產生泡沫 高腳的設計自然是為了隔離手溫會對於葡萄酒的影響
3.正確的餐食搭配→任何葡萄酒的本質都是製造出來與餐點搭配的 當葡萄酒與餐點搭配下會產生比單品葡萄酒還要更美妙的味道變化 而香檳也不例外
一般香檳的酒體本質是相當脆弱的 如果搭配一些重口味的菜餚時反倒會使香檳顯得黯淡無光 失去了香檳的價值 所以在於搭配上要注意下列一些事宜
◎避免湯湯水水的食物→任何葡萄酒都很忌諱這種食物
◎避免過甜、過酸、過辣的食物→如同上言這些食物會使得香檳黯淡無光
◎避免過油或是過燙的食物→香檳的脆弱本質是經不起這些的
◎避免過多香料烹調的食物→香檳的香氣會被蓋過去
◎避免與中式料理的醬油會是其餘深色的調味料的料理來搭配
常見的香檳搭配原則如下：
◎以白葡萄為主釀成的一般香檳 適合單獨當作餐前酒或是與一些清淡的魚類料理還有水果料理搭配；若是陳年的香檳 就可與料理味道較為濃厚的魚類或是陳年起司來做搭配
◎以紅葡萄為主釀成的香檳 適合與魚子醬、各式海鮮、或是較為清淡的紅肉料理、陳年起司搭配
◎粉紅香檳 適合各式料理但以味道較為濃厚的為主
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至於"可以把冰塊直接加入酒嗎"
這是個不管任何葡萄酒都最忌諱的事情 就連啤酒也是 因為冰塊會大量稀釋酒體 使得酒體變得相當的"水" 所以想要品嘗到佳釀的美色時 下次不要再這麼做了
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