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一瓶真正的香檳酒，具有葡萄的細膩和清新氣息，在口感上有著花香味和水果芳香，酸澀中仍遠遠透著甜甜滋味，尤其看著晶瑩剔透的金黃色澤中，昇起一串如線般氣泡，給人視覺上一種極舒暢感覺。　不過，在法國香檳區生產釀造的香檳酒才能在酒標上，打上香檳，其餘產區只能稱為氣泡酒.

不同的香檳款也有其不同的個性和意義，像走大眾化路線的酩悅(Moet）香檳呈現流行的時尚品味、香檳王（DOM PERIGNON），走藝術氣息路線，而凱歌（V.C.P）香檳，被歸類為女人的香檳，具有獨特、自主個性，至於頂級香檳代表庫克（KRUG）香檳，則是典型男性香檳，餘味強勁聞名，喝過一次再也忘不了；而俄國沙皇喜歡的Crystal則是以柔軟出名。　一般香檳標籤上，除有廠牌、年份和產地標示外，也有香檳甜度標示，其共分Brut不甜、Extra Dry微甜、SEC為一般甜、Demi-Sec為很甜、Doux為濃甜等5個等級。　除此之外，同一個香檳酒廠��依據產品定位和等級區別，可分為沒有年份（Non Vintage）、年份香檳（Vintage）和量少質精的頂級香檳(Prestige Cuvee）等3種等級，像走大眾路線的酩悅(Moet)香檳的頂級為香檳王（DOM PERIGNON），而凱歌（V.C.P）香檳的頂級香檳是大貴婦（La Grande Dame），品味互異、各擅勝場