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檸檬冰沙>
材料：

檸檬5粒擠汁 開水500c.c 糖漿適量




材料：

水蜜桃汁500cc 檸檬1粒擠汁 開水500cc 糖漿適量




材料：

香吉士2粒擠汁 檸檬3粒擠汁 開水500cc 糖漿適量


作法：

1.製作糖漿：將礦泉水1350cc、細砂糖1200克、葡萄糖漿360克煮滾﹐約5分鐘後熄火冷卻。
2.將材料中的果汁與開水混合﹐最後再加入適量的糖漿拌均勻﹐﹐然後倒入托盤中﹐放入冷凍庫﹐使其盡速結凍﹔結凍後再用湯匙攪碎﹐或再用食物調理機(或以果汁機取代)打碎﹐如果可能﹐再放入冷凍庫結凍﹐如此可使冰沙的口感更細膩。




註：
　　　 冰沙sorbet﹐原是法國正統飲食中的一種冰品餐點﹐一般是在開胃菜之後、吃主菜之前﹐用來調整轉換口味用的﹐視口味不同﹐偶爾也會放在主菜後當清腸胃、解油膩使用﹐它是搭配用餐���甜點﹐和國人目前拿來當冰品解熱的功能﹐是完全不同的。
　　　 正由於它是法國正統美食中的一員﹐精緻度自然不在話下。無論口味為何﹐冰沙就是用果泥或果汁加入糖漿﹐放入製冰機而成﹐亦可加上些香檳、白酒或POKA酒等酒品做調配；就大原則上來說﹐採用愈酸的水果﹐製作出的冰沙愈夠味。

　　　 用喝不完的白酒、紅酒、香檳來製作冰沙﹐就不用擔心開一瓶酒喝不完了。而且﹐建議在製作檸檬冰沙時﹐可加入薄荷醬或胡椒碎粒﹐會有意想不到的獨特口味。